Archive | February, 2014

黑蒜 Black Garlic

26 Feb

黑蒜 Black Garlic

黑蒜是用新鮮的生蒜頭,連皮於高溫高濕的環境下,自然發酵而成的一種天然保健食品。我們知道大蒜本身就是非常好的保健身品,而黑蒜的功效更是以倍增值,黑蒜在進行發酵熟成的過程中,在強化了原來所固有的成份力量的其礎上,又產生了全新的成份,它的保健效果變得更加強大。 Continue reading

芝麻蛋白脆餅 Sesame Crisps

26 Feb

芝麻蛋白脆餅

芝麻的營養價值很高,既可食用又可作油料,它含有豐富的磷脂和亞油酸,不但可補腦、增強記憶力,美容護膚、潤腸、養髮等,研究發現芝麻還有抗氧化的元素硒,它有增强細胞抵抗有害物質的功能,從以起到延年益壽的作用。 Continue reading

羽衣甘藍脆片 Kale Chips

25 Feb

羽衣甘籃脆片Kale Chips

羽衣甘藍營養價值很高,它包含鈣質、鐵質、 维生素A、C、D、K等,是現今超級食物 (Super food) 其中之一種 。而啤酒酵母含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質,高達 50 % 以上的蛋白質,是補充優質蛋白質的最佳來源。以下介紹這蔬菜脆片之做法,除了採用以上兩種主要材料,也因是採用低温烘焗,可保持其營養成份,所以這應是一非常有益健康的零食。 Continue reading

鹽麴 Shio Koji

24 Feb

白米麴鹽麴 (2)

古老養生之道,其中有建議每天吃至小一種發酵食物,而近年鼓吹養生素食,少肉多菜和多吃有機食品外,那些簡單、儘量不破壞食材原味及營養的烹調方法又再復甦流行起來。其中一款源自日本東北的古早發酵調味料–鹽麴也於近年開始流行,因它含豐富益生菌,除對腸道有益外,據說還有很多效益。 Continue reading

涼拌豆腐 Silky Bean Curd with Savoury Topping

22 Feb

涼拌豆腐

豆腐是我們常用的食材之一,不論身處何地,只要有中國人聚居之地,就有豆腐供應。

豆製品在素食中是一種含豐富蛋白質、鈣質、维生素等之營養食品,很受素食者喜愛。今次介绍的是一款用豆腐做的前菜,既簡單易做,又健康美味。 Continue reading