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酥皮焗蠔湯 Oyster Soup with Puff Pastry

17 Jan

酥皮焗蠔湯 (2)

酥皮焗蠔湯 (4)

秋冬兩季,是吃蠔的好季節,蠔在冬天最當造,因此時生蠔正積極儲肥過冬,預備春天繁殖,因此蠔肉特別肥美。世界上很多地方都產蠔,如法國、澳洲、美國、日本等,大小、味道都各有不同。 Continue reading

白酒青口配藜麥 Mussels in White Wine with Quinoa

5 Jan

Mussels with Quinoa and white Wine

Quinoa 它有一個美譽”榖類之母”,但實際上它並不是穀類,而是波利維亞和秘魯土生的一種藥草的果實乾, Continue reading

星洲麥皮蝦 Sauteed Prawns with Oatmeal, Herb and Garlic

5 Jan

星洲麥皮蝦

星馬菜的愛好者及喜歡香口食物的朋友,相信都會愛吃這款星洲麥皮蝦,虎蝦香脆入味, Continue reading

花雕蛋白蒸紅鱘 Steamed Crab with Egg White and Shao Hsing Hua Tiao

28 Dec

crab

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紅鱘(螃蟹)是很受人喜愛的海產,尤以清蒸方法烹調,最能特顯其鮮甜味美。 秋冬季節是螃蟹肥美的時候,烹調方法冷熱佳宜, Continue reading

潮州凍蟹 Chaozhou Style Steamed Crab (Served Cold)

21 Dec

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凍蟹是道很具代表性的潮州菜,以前沒有雪櫃的年代,潮汕一帶因為是沿海地區,當地人有吃不完的海鮮,所以他們非常智慧的想出一個保存海鮮方法,一律用水煮熟後放涼, Continue reading