Archive | 湯類 Soup RSS feed for this section

蟹肉冬蓉羹 Winter Melon Soup with Crab Meat and White Truffle Oil

24 Sep

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冬瓜全身都是寶,冬瓜皮可利水消腫、清熱解暑; 冬瓜籽可清肺化痰、利濕排膿; 冬瓜肉可利水、清熱、消痰、解毒。 Continue reading

栗子湯 Chestnut Soup with Parsley Oil and Sauted Chestnut

25 Feb

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秋季是栗子當造的時候,栗子有健脾養胃、補腎強筋的功能,很多人都喜歡採用來煲湯、作菜及做甜品。你可能會覺得剝除栗子殼比較費時,但祗要能掌握要領,其實並不難,有一個巧除栗殼連內膜的方法,祇須留意以下幾點: Continue reading

酥皮焗蠔湯 Oyster Soup with Puff Pastry

17 Jan

酥皮焗蠔湯 (2)

酥皮焗蠔湯 (4)

秋冬兩季,是吃蠔的好季節,蠔在冬天最當造,因此時生蠔正積極儲肥過冬,預備春天繁殖,因此蠔肉特別肥美。世界上很多地方都產蠔,如法國、澳洲、美國、日本等,大小、味道都各有不同。 Continue reading

防風草根菜湯 Cream of Parsnip Soup

23 Dec

Cream of Parsnip Soup

Parsnip歐洲防風草根,大家對這種植物可能比較陌生,防風草根是繖形科家族的成員(像紅蘿蔔及芹菜一樣)這家族正被癌症研究人員拿來探查其抗癌特性,須然暫時也未能確定是否能抗癌,然而我們能夠確定的是, Continue reading