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黑蒜 Black Garlic

26 Feb

黑蒜 Black Garlic

黑蒜是用新鮮的生蒜頭,連皮於高溫高濕的環境下,自然發酵而成的一種天然保健食品。我們知道大蒜本身就是非常好的保健身品,而黑蒜的功效更是以倍增值,黑蒜在進行發酵熟成的過程中,在強化了原來所固有的成份力量的其礎上,又產生了全新的成份,它的保健效果變得更加強大。 Continue reading

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鹽麴 Shio Koji

24 Feb

白米麴鹽麴 (2)

古老養生之道,其中有建議每天吃至小一種發酵食物,而近年鼓吹養生素食,少肉多菜和多吃有機食品外,那些簡單、儘量不破壞食材原味及營養的烹調方法又再復甦流行起來。其中一款源自日本東北的古早發酵調味料–鹽麴也於近年開始流行,因它含豐富益生菌,除對腸道有益外,據說還有很多效益。 Continue reading