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白酒蕃紅花汁燴青口 Mussel in White Wine Sauce with Saffron and Tomato

7 May

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青口Mussel在世界各地都有飼養出產,以法國出產體形細小的藍青口 Baby Blue 最為有名,因當地水質優良所以品質極高。而澳洲在Tasmanian Spring Bay 養殖的藍青口Blue Mussel 比起新西蘭的青邊青口Green-Lipped Mussel體形略細,每隻只有約6-8cm大小,但肉質嫩滑鮮甜,帶有淡淡海水味。 Continue reading

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